Tartare di barbabietola

crème fraîche al tartufo, polvere di olive nere, tuorlo marinato, erba cipollina servita con toast, crackers fatti in casa e burro

Baccalà mantecato

su polenta fritta, olio al prezzemolo

Tar-Tacos

tacos di farina di mais, tartare di carne di manzo, hummus di ceci, concassée di pomodoro, mayo verde, salsa yogurt

Risotto Cacio e Maggia

pecorino, pepe della valle Maggia, carciofi fritti, salsa verde al prezzemolo

Bottoni d'Oro

pasta all uovo ripiena di carne, salsa allo zafferano e jus di carne

Tofu fritto

purée di spinaci, verza croccante, salsa al cocco e prezzemolo

Pancia mia, fatti Salotto

pancia di maiale CBT, jus di carne alla birra, purée di patate, carote laccate, verza croccante

Branzino sctottato

cipollotto fondente, salsa olandese, spinacino saltato, purée di patate